{"id":342,"date":"2021-11-12T12:13:24","date_gmt":"2021-11-12T12:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/?p=342"},"modified":"2021-11-23T10:20:30","modified_gmt":"2021-11-23T10:20:30","slug":"klimppeja-sopassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/2021\/11\/12\/klimppeja-sopassa\/","title":{"rendered":"Klimppej\u00e4 sopassa"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Kuva Nanna Rintala<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Klimppisoppa, kaljavelli, piim\u00e4velli \u2013 niiss\u00e4 kaikissa on yhten\u00e4 t\u00e4rke\u00e4n\u00e4 ainesosana etel\u00e4pohjalainen erikoisuus, klimppi.  <\/p>\n\n\n\n

Kerran junassa oli yht\u00e4 aikaa karjalaistausteinen mieshenkil\u00f6. H\u00e4n puhui kovaan \u00e4\u00e4neen, ett\u00e4 min\u00e4 en mene pohojanmaalle, siell\u00e4 on aivan niputettuja jauhojakin. Tarkoitti siis klimppej\u00e4.<\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Klimpit ovat leimallisen etel\u00e4pohjalaisia, mutta oikeastaan ne ovat osa jokaisesta maailmankolkasta l\u00f6ytyv\u00e4\u00e4, kypsennettyjen taikinaruokien kulttuuria.  Menitp\u00e4 minne p\u00e4in tahansa, l\u00f6yd\u00e4t klimppien ruokakulttuuriserkkuja: pastat, nuudelit, raviolit, pelmenit, dumblingit, \u2026 , mit\u00e4 kaikkia niit\u00e4 onkaan?  Vehn\u00e4jauhoista valmistetut, nopeasti valmistuvat lisukkeet tuovatkin ateriaan kuin ateriaan hiilihydraattipitoista energiaa, jotka sit\u00e4 paitsi maistuvat herkullisilta. <\/p>\n\n\n\n

Klimppisopan liemi niin hyv\u00e4\u00e4, kirkas liemi, sinne hyv\u00e4t klimpit  ja rusinat. <\/em><\/p>

Tavattoman hyv\u00e4\u00e4, vain luista kirkas liemi, hiukan suolaa ja sokeria, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n hyv\u00e4t rusinalliset klimpit.<\/em><\/p>

Suolaiset klimpit yleisi\u00e4, harvemmin makeita. <\/em><\/p>

J\u00e4lkiruokana maitoon keitetty makia klimppisoppa (maito, klimpit, rusinat, sokeri, voi). <\/em><\/p>

Pitoihin ja pyh\u00e4ruokaan lis\u00e4ttiin rusinoita klimppeihin. <\/em><\/p>

Monta eri resepti\u00e4 Etel\u00e4-Pohjanmaalla. Lapualta, makeitten klimppien alueelta muuttanut j\u00e4rkyttyi suolaisista klimpeist\u00e4. <\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Klimpit tehd\u00e4\u00e4n kypsent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kuumassa liemess\u00e4 jauhoista, vedest\u00e4 tai muusta nesteest\u00e4 sek\u00e4 suolasta sekoitetusta taikinasta muotoiltuja nyyttej\u00e4.  Liemi voi olla esimerkiksi lihalient\u00e4 tai kaljaa.   <\/p>\n\n\n\n

Kaljavelli klimpeill\u00e4, piim\u00e4velli. Vanhasta kaljasta,  mukaan siirappia mauksi, juustonpaloja, maitoa ja vehn\u00e4jauhoja suurusteeksi. <\/em><\/p>

L\u00f6ys\u00e4t klimpit suurustaa. <\/em><\/p>

Suupohjassa ei tiedet\u00e4 kaljavelli\u00e4, Jalasj\u00e4rvell\u00e4 ehk\u00e4. Kurikas tehd\u00e4\u00e4n sek\u00e4 kalja- ett\u00e4 piim\u00e4velli\u00e4. Sein\u00e4joella tehd\u00e4\u00e4n, teen yh\u00e4. <\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Siihen n\u00e4hden, ett\u00e4 kyseess\u00e4 on pohjimmiltaan vehn\u00e4jauho, vesi ja ripaus suolaa, kyseess\u00e4 on todella monimuotoinen tuote.  Klimpiss\u00e4 ja klimpiss\u00e4 on eroja.  L\u00f6ys\u00e4st\u00e4 klimppitaikinasta liukenee jauhoa my\u00f6s liemeen, jolloin klimppi toimii my\u00f6s suuruksena.  Jos liemen halutaan pysyv\u00e4n kirkkaana ja juoksevana, on syyt\u00e4 tehd\u00e4 napakampi klimppitaikina. Klimpin sitkeyteen voi esimerkiksi vaikuttaa se, kuinka pitk\u00e4\u00e4n taikinaa vaivataan, ja kuinka runsaalla k\u00e4dell\u00e4 siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n suolaa.  <\/p>\n\n\n\n

Mutta piim\u00e4vellin klimpeis m\u00e4 olen huomannu sen, kun m\u00e4 tein ennen maitohon ja tein oikein hyv\u00e4n taikinan, niist\u00e4 tuli v\u00e4h\u00e4n sitkeit\u00e4, mutta kun tekee niin kun nykyohje on, ett\u00e4 vett\u00e4 ja jauhoja tietty m\u00e4\u00e4r\u00e4, \u00beko enempi ja m\u00e4 paan suolaa v\u00e4h\u00e4n, niin ne on kaikkein parhaita, niist\u00e4 ei tuu niin sitkeet\u00e4.<\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Klimpit ovat vanhaa etel\u00e4pohjalaista ruokaperinnett\u00e4, joka on muuttunut aikojen kuluessa.  N\u00e4in on hyv\u00e4kin, sill\u00e4 olisi t\u00e4rke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 ruokaperinne muokkautuu ja uudistuu aina kunkin aikakauden toiveiden ja vaatimusten mukaan.   <\/p>\n\n\n\n

Ennen klimppisoppa tehtiin naudanluista. Hullun lehm\u00e4ntauti vei naudanluut kaupasta, teurastamo ei toimita.<\/em> <\/p>

Lampaasta keiteltiin klimppivelli syksyll\u00e4 teurastusaikaan. Lapset itki lemmikkien per\u00e4\u00e4n, mutta lampaasta saatiin ainekset hyv\u00e4\u00e4n lammaskaaliin sek\u00e4 klimppivelliin. Lampaassa oli ennen erilainen maku, villan maku. Mausteeksi suola ja pippuri, jolla yritettiin peitt\u00e4\u00e4 villanmakua.<\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

T\u00e4llaisia muistoja kertoivat varttuneet etel\u00e4pohjalaiset.\u00a0\u00a0Mink\u00e4h\u00e4nlaisia\u00a0tarinoita t\u00e4m\u00e4n p\u00e4iv\u00e4t nuoret tulevat kertomaan viidenkymmenen vuoden kuluttua, kun muistelevat lapsuuden klimppisoppamuistoja?\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Klimppi- liven voit katsoa Etel\u00e4- Pohjanmaan kotitalousnaisten facebook- sivuilta.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sitaatit on poimittu \u201dSein\u00e4joen seudun uudistuvat ruokatarinat\u201d -hankkeen virikekeskusteluilloissa ja haastatteluissa nauhoitetusta materiaalista vuodelta 2020. Hanke toteutettiin Sein\u00e4joen, Nurmon, Ylistaron, Per\u00e4sein\u00e4joen ja Jalasj\u00e4rven alueella. Tarinanker\u00e4\u00e4jin\u00e4 Asta Asunmaa, Nanna Rintala ja Anu Hopia. Blogitekstit koostaneet Nanna Rintala ja Anu Hopia.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sitaatit on poimittu \u201dSein\u00e4joen seudun uudistuvat ruokatarinat\u201d -hankkeen virikekeskusteluilloissa ja haastatteluissa nauhoitetusta materiaalista vuodelta 2020. Hanke toteutettiin Sein\u00e4joen, Nurmon, Ylistaron, Per\u00e4sein\u00e4joen ja Jalasj\u00e4rven alueella. Tarinanker\u00e4\u00e4jin\u00e4 Asta Asunmaa, Nanna Rintala ja Anu Hopia. Blogitekstit koostaneet Nanna Rintala ja Anu Hopia.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Klimppisoppa, kaljavelli, piim\u00e4velli \u2013 niiss\u00e4 kaikissa on yhten\u00e4 t\u00e4rke\u00e4n\u00e4 ainesosana etel\u00e4pohjalainen erikoisuus, klimppi.   Kerran junassa oli yht\u00e4 aikaa karjalaistausteinen mieshenkil\u00f6. H\u00e4n puhui kovaan \u00e4\u00e4neen, ett\u00e4 min\u00e4 en mene pohojanmaalle, siell\u00e4 on aivan niputettuja jauhojakin. Tarkoitti siis klimppej\u00e4.  Klimpit ovat leimallisen etel\u00e4pohjalaisia, mutta oikeastaan ne ovat osa jokaisesta maailmankolkasta l\u00f6ytyv\u00e4\u00e4, kypsennettyjen taikinaruokien kulttuuria.  Menitp\u00e4 minne p\u00e4in tahansa, l\u00f6yd\u00e4t klimppien ruokakulttuuriserkkuja: pastat, […]<\/p>\n","protected":false},"author":14123,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-342","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ruokatarinat","post-preview"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14123"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=342"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":383,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342\/revisions\/383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}