{"id":396,"date":"2021-12-01T10:49:30","date_gmt":"2021-12-01T10:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/?p=396"},"modified":"2021-12-01T10:49:32","modified_gmt":"2021-12-01T10:49:32","slug":"ankkastukki-pulla-yhdistaa-sukupolvet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/2021\/12\/01\/ankkastukki-pulla-yhdistaa-sukupolvet\/","title":{"rendered":"ANKKASTUKKI – Pulla yhdist\u00e4\u00e4 sukupolvet"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Kuva Nanna Rintala<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

L\u00e4mmin korvapuusti ja lasi kylm\u00e4\u00e4 maitoa, siin\u00e4 on herkkuhetki, joka ei selittelyj\u00e4 kaipaa. Mielikuva pullantuoksuisesta \u00e4idist\u00e4 el\u00e4\u00e4 vahvana edelleen. Leivonnasta l\u00f6ytyy mieluista puuhaa kaikenik\u00e4isille ja perinteiden v\u00e4litt\u00e4minen koetaan t\u00e4rke\u00e4ksi.  <\/p>\n\n\n\n

Pulla on sellainen juttu, joka yhdist\u00e4\u00e4 sukupolvet.<\/em>\u00a0<\/p>

Mulla\u00a0lapsenlapsi\u00a0kun\u00a0tuloo, joka kerran leivotaan pullaa, se on meid\u00e4n juttu, tosi kiva perinne siit\u00e4\u00a0tullu.<\/em>\u00a0<\/p>

Ja sitten joulunaikaan tehd\u00e4\u00e4n lastenlasten\u00a0kans\u00a0pipareita ja pullaakin leivotaan. Niin meid\u00e4tkin on opetettu.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Rakkaalla lapsella on monta nime\u00e4 ja niin on my\u00f6s pullalla.  Pullan nimitykset samoin kuin pullanleivontaperinteet vaihtelevatkin sitten ihan perhekunnittain. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e4\u00a0teen nisua, niin\u00a0m\u00e4\u00a0en\u00a0paa\u00a0maitoa,\u00a0m\u00e4\u00a0teen sen\u00a0vetehen,\u00a0mun\u00a0mi\u00e4lest\u00e4\u00a0se on maukkaampi.\u00a0<\/em>\u00a0<\/p>

– Sanottako te ankkastukki?<\/em>\u00a0<\/p>

–Joo, se on pullapitko.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Pinkka, k\u00e4nttynisua, ankkastukki,\u00a0johonakin\u00a0sanotahan lonkaksi, sit\u00e4 pit\u00e4\u00e4 v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4\u00a0ola\u00a0kahvip\u00f6yr\u00e4s.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Kun menn\u00e4\u00e4n edelt\u00e4v\u00e4n vuosisadan puolelle, sen alkupuoliskolle ja monesti viel\u00e4 70- luvulle asti, varsinkin maaseudulla, oli leivonnassa aivan oma aikataulutuksensa. <\/p>\n\n\n\n

Silloin kun min\u00e4 olin tenava perjantaina siivottiin, lauantaina leivottiin.<\/em>\u00a0<\/p>

Meill\u00e4 lauantaisin tenavana ensin leivottiin ja sitten\u00a0siivottin. \u00c4iti aina kysy, ett\u00e4\u00a0meekk\u00f6\u00a0navettahan vai\u00a0siivoakko, niin\u00a0m\u00e4\u00a0menin aina navettahan.\u00a0<\/em>\u00a0<\/p>

Meilloli\u00a0perjantaina aina leivontap\u00e4iv\u00e4 ja sitten silakkalaatikko ja uuniin laitettiin y\u00f6ksi ohrapuuro\u00a0sellaaseen\u00a0emalivatiin siihen j\u00e4lkil\u00e4mp\u00f6\u00f6n ja se siell\u00e4 hautui\u00a0sitte.<\/em>\u00a0<\/p>

Ja\u00a0ensimm\u00e4isen\u00e4\u00a0uunihin\u00a0kropsu, sill\u00e4\u00a0tasattihin\u00a0l\u00e4mp\u00f6.<\/em>\u00a0<\/p>

Aina ennen Ullan\u00a0kans\u00a0toistasataa leip\u00e4\u00e4\u00a0leivottihin\u00a0kun\u00a0ruvettihin.<\/em>\u00a0<\/p>

Teett\u00e4k\u00f6 \u00e4ss\u00e4v\u00e4\u00e4ri\u00e4? Naapurinpoika p\u00e4\u00e4si ripilt\u00e4, niin me\u00a0tehtihin, oltiin\u00a0samanik\u00e4\u00e4si\u00e4.<\/em>\u00a0<\/p>

Meillon\u00a0aina\u00a0ollu\u00a0kyll\u00e4 pullaa ja kun sit\u00e4\u00a0vehen\u00e4\u00e4\u00a0yritettiin\u00a0ittekkin\u00a0viljell\u00e4 ja kun se ei aina\u00a0onnistunu, niin siihen pullan alareunaan tuli\u00a0sellaanen\u00a0,\u00a0sanottihin\u00a0rautatieksi,\u00a0sellaanen\u00a0lintti. Mutta kun sit\u00e4 oli kerran viljelty, niin\u00a0kyll\u00f6\u00a0se\u00a0sy\u00f6tihin.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Leiv\u00e4n ja nisun s\u00e4ilytys olikin mielenkiintoinen prosessi, ennen kuin pakastimet yleistyv\u00e4t, ensimm\u00e4isen\u00e4 nimenomaan maaseudulla:  <\/p>\n\n\n\n

J\u00e4\u00e4kaapit tulivat Suomessa myyntiin vuonna 1928 ja yleistyiv\u00e4t 1950-luvulla. Vuonna 1958 pakastin esiteltiin Kotiliesi<\/em><\/a>-lehdess\u00e4, mist\u00e4 alkoi sen yleistyminen Suomessa.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Pakastimet yleistyiv\u00e4t etenkin maaseudulla, miss\u00e4 piti s\u00e4il\u00f6\u00e4 suuria satoja ja teurastuksen j\u00e4lkeen lihaa. Suurimmillaan pakastimien hankinta oli 1970- ja 1980-luvuilla: vuonna 1971 vain joka kymmenes perhe omisti pakastimen, mutta kaksikymment\u00e4 vuotta my\u00f6hemmin sellainen oli 80 prosentilla kotitalouksista (L\u00e4hde Wikipedia<\/a>)\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ennenkun<\/em>  leivottiin<\/em> ja ei <\/em>ollu<\/em> <\/em>pakasteeta<\/em>, niin niit\u00e4 sitten loppuviikosta <\/em>liotettihin<\/em> niit\u00e4 kuivia leipi\u00e4 kun ne <\/em>pakkas<\/em> kuivahtaa. Ja joka viikko piti <\/em>leipua<\/em>.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

\u00a0M\u00e4\u00a0muistan,\u00a0meilloli\u00a0leiv\u00e4t\u00a0kauuralaaris\u00a0jyvien\u00a0seas.<\/em>\u00a0<\/p>

Joka viikko piti leipoa ja kauralaaris\u00a0s\u00e4ilytettihin\u00a0leip\u00e4\u00e4.<\/em>\u00a0<\/p>

Edellisp\u00e4iv\u00e4n\u00e4 tehtiin juuri ja huomisin leivottiin. Toisilla oli oikein juuri\u00a0leipuumes, se vaan\u00a0kravattihin\u00a0ei koskaan pesty. Juuri tehtiin ruisjauhoihin ja sitten\u00a0vastattihin\u00a0ohra- tai vehn\u00e4jauhoilla.\u00a0<\/em>\u00a0\u00c4itee oli\u00a0hirvi\u00e4n\u00a0kova laittamahan ruokaa ja leivinuuni oli k\u00e4yt\u00f6s ja joka viikko\u00a0leivottihin\u00a0ja kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 ennen kuin lumet\u00a0suli\u00a0niin silloin\u00a0leivottihin\u00a0ja vietiin\u00a0puorihin\u00a0tai nyky\u00e4\u00e4n sanotaan hienosti, ett\u00e4 aittahan, ja leip\u00e4 ja pulla upotettiin viljaan ja\u00a0siel\u00e4\u00a0se s\u00e4ilyi. Ei\u00a0tarttenu\u00a0kes\u00e4ll\u00e4 l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 uunia.\u00a0<\/em>\u00a0<\/p>

– Siis kaikki kes\u00e4n leiv\u00e4t ja pullat leivottiin ennen l\u00e4mpimi\u00e4?<\/em>\u00a0<\/p>

– Oli p\u00e4rekatot, ei\u00a0voinu\u00a0l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 uunia, ettei\u00a0mee\u00a0kipin\u00e4t katolle.<\/em>\u00a0Ja meill\u00e4 ei\u00a0ollu\u00a0sill\u00e4 lailla maharollista, ett\u00e4 \u00e4iti on\u00a0ollu\u00a0vierahalla\u00a0t\u00f6is\u00a0ja is\u00e4\u00a0hoitanu\u00a0lapset ja korin. \u00c4iti kulki kes\u00e4t maalaten.<\/em>\u00a0<\/p>

– Laitettiinko leiv\u00e4t kuivattuna?<\/em>\u00a0<\/p>

– Ei kun tuoreena.<\/em>\u00a0<\/p>

– S\u00e4ilyyk\u00f6 ne\u00a0siel\u00e4\u00a0sitten?<\/em>\u00a0<\/p>

– Meill\u00e4 ainakin\u00a0kuivattihin\u00a0ja sitten vietiin jyv\u00e4laariin.<\/em>\u00a0<\/p>

– Ei kun tuoreena kun ne oli\u00a0j\u00e4\u00e4htyny. Sittenh\u00e4n oli kun kuivattiin sit\u00e4 leip\u00e4\u00e4 niin meill\u00e4kin oli\u00a0pitk\u00e4. orsi<\/em>, niin siit\u00e4\u00a0murrettihin\u00a0sit\u00e4 leip\u00e4\u00e4 p\u00f6yt\u00e4h\u00e4n<\/em>.-Meill\u00e4 oli kaikki muut\u00a0s\u00f6i\u00a0sit\u00e4 kuivaa leip\u00e4\u00e4 mutta kun\u00a0\u00e4itill\u00e4\u00a0oli tekohampaat niin sill\u00e4 sai olla\u00a0pehmoosta\u00a0leip\u00e4\u00e4.<\/em>\u00a0Siel\u00e4\u00a0on viel\u00e4kin kotona katos koukut\u00a0mihin\u00e4\u00a0on\u00a0ollu\u00a0se leip\u00e4\u2026<\/em>\u00a0<\/p>

– sanottihinko\u00a0teill\u00e4 leip\u00e4vartaaksi?<\/em>\u00a0<\/p>

– Joo<\/em>. Tai ors<\/em>i.\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Maailma muuttuu ja pullanleivonta siin\u00e4 sivussa.  Kun aiemmin piti aina olla pullaa vierasvarana, ei sit\u00e4 en\u00e4\u00e4 v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvita, kun s\u00e4\u00e4nn\u00f6llinen kyl\u00e4ily ja yll\u00e4tysvierailut ovat v\u00e4hentyneet.  Pullanleivonnassa p\u00e4tee sama kummallinen s\u00e4\u00e4nt\u00f6 kuin muussakin arkisessa puuhassa:  mit\u00e4 enemm\u00e4n meill\u00e4 on vapaa-aikaa, sit\u00e4 nopeammin t\u00e4ytyy arjen askareiden sujua.  Vierasvaran ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n tarvitse en\u00e4\u00e4 olla itse tehty\u00e4, kaupan pulla on ihan kunniallinen valinta.   <\/p>\n\n\n\n

Kun yksin on niin harvemmin\u00a0tuloo\u00a0leivottua, eik\u00e4 ainakaan\u00a0pitkua, sen\u00a0tek\u00f6\u00f6\u00a0muus\u00a0muaros.<\/em>\u00a0Ennemmin\u00a0tek\u00f6\u00f6\u00a0s\u00e4mpyl\u00f6\u00f6t\u00e4.<\/em>\u00a0Ei\u00a0tartte\u00a0en\u00e4\u00e4 olla aina\u00a0pakastimes\u00a0nisua.<\/em>\u00a0<\/p>

– M\u00e4\u00a0oon\u00a0niin vanhanaikainen, ett\u00e4 mulla t\u00e4ytyy olla.\u00a0Kauhia\u00a0h\u00e4t\u00e4\u00a0tuloo, jos\u00a0viimeesen\u00a0pullapussin ottaa.<\/em>\u00a0<\/p>

– Mutta\u00a0harvoon\u00a0en\u00e4\u00e4\u00a0tuloo\u00a0yll\u00e4tysvieraata, niin ei\u00a0tartte.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Laiskuus on mukava\u00a0iskem\u00e4h\u00e4n. Ei en\u00e4\u00e4\u00a0viitti\u00a0leipua,\u00a0men\u00f6\u00f6\u00a0vaan\u00a0Vaasaan&Vaasaan. Ja\u00a0sitte\u00a0kun niit\u00e4 niin v\u00e4h\u00e4n\u00a0men\u00f6\u00f6.<\/em>\u00a0<\/p>

– Ennen pitkoa piti\u00a0leipua\u00a0aina\u00a0poijille\u00a0kun ne ei\u00a0tyk\u00e4nny\u00a0muusta.<\/em>\u00a0<\/p>

– Meill\u00e4\u00a0tehtihin\u00a0aina pikkupullia, ett\u00e4 v\u00e4hempi\u00a0pitkua.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

On kynnys, ett\u00e4 ostan likkojen\u00a0syntt\u00e4riille\u00a0kakun joltakin muulta, aina on tehty\u00a0itte.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Leipomisessakin vanhoja ohjeita korvataan uusilla ja helpommilla. Pakkasesta saa valmiita piirakanpohjia ja erilaisia tuotteita, jotka paistalla saa loihdittua kotiin sen perinteisen pullantuoksun. Netist\u00e4 l\u00f6ytyy ohjeet, kukapa niit\u00e4 en\u00e4\u00e4 muistaa ulkoa, ja v\u00e4hiss\u00e4 taitavat olla en\u00e4\u00e4 kaunokirjoituksella t\u00e4ytetyt leivontavihotkin. <\/p>\n\n\n\n

Nykyaikaan ostan sen 2 kilon pussin\u00a0jauhoja\u00a0jossa leip\u00e4juuriaines ja teen siit\u00e4 juuren.<\/em>\u00a0<\/p>

7 minuutin kakku niin sinne pannahan kaikki kerralla ja\u00a0uunihin.\u00a0Yleeskoneehin\u00a0vaan jauhot, voi,\u00a0nostatusainehet\u00a0ja sokeri kaikki kerralla, vatkatahan 7 minuuttia ja sitten\u00a0uunihin.<\/em>\u00a0<\/p>

Ei\u00a0viitti\u00a0\u00a0sellaasia\u00a0resepti\u00e4\u00a0tehr\u00e4kk\u00e4\u00e4n, jossa kaikki erikseen vatkataan.<\/em>\u00a0<\/p>

Kultarannan pumpulikakku. Teen\u00a0yleeskoneella\u00a0aina kaks kerralla, se on gluteeniton, munat vatkatahan ja taikinaan lis\u00e4t\u00e4h\u00e4n kuuma voi. T\u00e4m\u00e4kin l\u00f6ytyy\u00a0netist\u00e4\u00a0kun\u00a0googlaa\u00a0vaan.<\/em>\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Sitaatit on poimittu \u201dSein\u00e4joen seudun uudistuvat ruokatarinat\u201d -hankkeen virikekeskusteluilloissa ja haastatteluissa nauhoitetusta materiaalista vuodelta\u00a02020.\u00a0Hanke toteutettiin Sein\u00e4joen, Nurmon, Ylistaron, Per\u00e4sein\u00e4joen ja Jalasj\u00e4rven alueella. Tarinanker\u00e4\u00e4jin\u00e4 Asta Asunmaa, Nanna Rintala ja Anu Hopia. Blogitekstit koostaneet Nanna Rintala ja Anu Hopia.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00e4mmin korvapuusti ja lasi kylm\u00e4\u00e4 maitoa, siin\u00e4 on herkkuhetki, joka ei selittelyj\u00e4 kaipaa. Mielikuva pullantuoksuisesta \u00e4idist\u00e4 el\u00e4\u00e4 vahvana edelleen. Leivonnasta l\u00f6ytyy mieluista puuhaa kaikenik\u00e4isille ja perinteiden v\u00e4litt\u00e4minen koetaan t\u00e4rke\u00e4ksi.   Pulla on sellainen juttu, joka yhdist\u00e4\u00e4 sukupolvet.\u00a0 Mulla\u00a0lapsenlapsi\u00a0kun\u00a0tuloo, joka kerran leivotaan pullaa, se on meid\u00e4n juttu, tosi kiva perinne siit\u00e4\u00a0tullu.\u00a0 Ja sitten joulunaikaan tehd\u00e4\u00e4n lastenlasten\u00a0kans\u00a0pipareita ja pullaakin leivotaan. Niin meid\u00e4tkin […]<\/p>\n","protected":false},"author":14123,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,21],"tags":[],"class_list":["post-396","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogi","category-ruokatarinat","post-preview"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14123"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=396"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":398,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions\/398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.utu.fi\/ruokatarinat\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}